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淡路島で摂れた旬の食材を活かしたい
海に四方を囲まれている淡路島。国生みの島ともいわれ日本で一番最初にできた島ともいわれています。四方を海に囲まれているが故の温暖な気候は豊かな土壌を育んでいます。淡路島は魚も肉も野菜もあって食料自給率は100％を超えるほど豊かなところです。四季折々の旬な食材の素材の旨みを活かした調理がオルガノ食堂の特色です。
メニューは日替わりのひとつだけ
その日のメニューはひとつだけ。その日に一番適した食材を提供したいから。寒い日には身体を温めるものを、暑い日には水分を多く摂れるものを。身体が求めているものを天然素材を活かした調理法で提供させていただいています。たった一食のご縁でも、一生の記憶に残るようにとの思いを込めて。
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